Pan sin horno (con yogur)

Para unos 10 pancitos medianos

Ingredientes:

450 gr de harina fuerte
100 gr de agua
125 gr de yogur natural
1 cucharadita mediana de levadura seca
1 cucharadita de sal

1/4 de libra de sémola de trigo (o alguna otra harina gruesa como la de maíz) para cubrir la masa y para poner en la sartén en que vamos a hacer el pan

Utensilios necesarios:

Recipiente tipo un tazón grande (bowl)

Plancha o sartén

Fuego (hornilla, parrilla)

Procedimiento:

1. Pongan la harina en el recipiente y mezclen en ella la sal

2. Diluyan la levadura en el agua y agregarla a la harina

3. Agreguen el yogur a la mezcla y empiecen a juntar todo con una cuchara o una espátula.

4. Cuando ya no haya restos de harina suelta, pongan la masa sobre la mesa para masar un poco.  La masa siempre será fría y un tanto húmeda, pero logra tener un poco de cuerpo.  

5. Al tener una bola un poco lisa, pongan un poco de sémola sobre un plato y coloquen la bola de masa encima aplastando un poquito con los dedos para que la masa quede en forma de queso, pongan un poco de sémola sobre la masa y tápenlo con un paño húmedo para dejarla reposar hasta que doble su tamaño.

6. Cuando la masa haya reposado y doblado su tamaño, pónganla nuevamente sobre la mesa enharinada y con la ayuda de un un rodillo estiren hasta que tengan una masa larga de más o menos un dedo de grosor.

7. Con la ayuda de un molde para galletas, un vaso o algún otro utensilio corten bollos del tamaño que prefieran y déjenlos nuevamente en el plato con sémola (sí vuelvan a poner sémola sobre ellos), tapen con el paño y esperen hasta que crezcan un poco a temperatura ambiente.  Entre más los dejen, más se van a inflar, yo suelo dejarlos al menos unos 20 minutos.

8. Pongan una sartén a fuego medio, mejor si es antiadherente. 

9. Rocíen con una lluvia de sémola la sartén y coloquen algunos bollitos de la masa sobre ella, intenten que queden separados entre sí ya que aumentan un poco de tamaño.

10. Vigilar hasta que se tuesten de un lado (unos 4 minutos) y denle vuelta con una espátula.  Tostar y sacar.  Se comen inmediatamente. 

¡Y ya!

Mis recomendaciones:

- La masa tiene que quedar húmeda, si ven que les ha quedado un poco seca pueden agregar un poco más de agua, unos 20 gramos.  

- Si por ejemplo están cocinado algo sobre una parrilla con carbón o leña, este pan es perfecto para ponerlo directamente sobre ella.  Sólo asegúrense de poner suficiente sémola para que no se pegue.  ¡Un comal de barro también puede ser perfecto!

- Si alguna vez no tienen yogur a mano, pueden sustituir con leche y queda también muy rico.

- A temperatura ambiente, la masa siempre crece más rápido si hace calor, si está frío se va a tardar más. Hay que aprender a tener paciencia y dejarla crecer a su ritmo.

- Si ven que la sémola sobre la sartén se está quemando, pueden cambiarla por nueva para que el pan no quede con sabor a sémola quemada.

- Este pan es estupendo para hacer sándwich, para untar con lo que quieran o para comerlo solo, porque ¡es pan!, no se hace al horno pero es esponjoso como cualquier otro pan.

El pan con yogur que se hace sin horno es realmente fácil de hacer. Espero que lo intenten y lo disfruten con su familia!

Algunas preguntas que me hacen a menudo:

1. ¿Puedo utilizar cualquier harina para esta receta?

Sí, pero si tienen harina fuerte, utilicen esa.

2. ¿Dónde se compra la harina?

Les recomiendo ir a una distribuidora de harinas donde van a encontrar harinas de diferente tipo. 

Ahora que está tan de moda hacer pan, hay las famosas "Bakery" por muchos lados, así que pueden hacer un recorrido y elegir la que más les convenga.  Personalmente voy a una distribuidora de harina que se llama "La Espiga" y que queda en Santa Tecla, allí encuentro todo lo que necesito.

3.  ¿Dónde se compra la levadura?

En el mismo lugar donde encuentren las harinas.

4.  ¿Es igual la cantidad a utilizar de levadura seca que de levadura fresca?

No.  

5, Si no tengo levadura, puedo utilizar "Royal"

No, ¡jamás y nunca para esta receta!

5. ¿Cuál levadura es mejor?

Tanto la levadura seca, como la levadura fresca funcionan muy bien, lo que varía eso sí el sabor del pan, pero para esta receta con levadura seca de panadero estará más que bien. 

¡Huele a pan, huele a hogar!

Que lo disfruten,

María Ofelia